Главная / Статьи / Ты то, что ты ешь

Статьи

Денатурация белков — потеря белковыми веществами их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.) вследствие нарушения структуры молекул. Денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов и др.


11.03.2016 05:23/читать дальше...
Категории статей